Цветная маринованная капуста быстрого приготовления может быть острой или мягкой. Вариантов создания блюда очень много. Главное, что в итоге получается пикантная хрустящая капуста, которая станет гордостью любого стола.

Как замариновать цветную капусту быстро и вкусно

Единственный недостаток этого овоща – его очень любят насекомые. Но от них очень легко избавиться. Достаточно разделить головку на соцветия и намочить в воде с малым количеством соли (20 г/литр) на 30–40 минут. Тогда все мелкие жучки всплывут. Теперь каждое соцветие нужно промыть в проточной воде, чтобы растворилась лишняя соль.

Важно! Ускорить процесс маринования поможет бланширование. Это экспресс-обработка овоща в кипятке. Иногда маринуют и сырые соцветия. Но процесс займет больше времени.

Для быстрого маринования цветной капусты лучше не использовать алюминиевую посуду. Вступая в реакцию с кислотами, металл выделяет опасные для здоровья вещества. От контакта с любой металлической посудой овощи имеют малоприятный запах и вкус. Предпочтительнее брать емкости из стекла или керамические. В крайнем случае – пластиковые.

Маринованная капуста: быстрый рецепт

Необходимые ингредиенты:

две головки цветной капусты + две моркови;
6 зубчиков чеснока;
1,6 л воды;
140 г оливкового масла;
200 г сахара;
300 мл уксуса;
8 бутонов гвоздики;
лавр;
сушеный кориандр;
черный перец (2 ч. л.);
4 ст. л. соли.

Пошаговое приготовление:

Воду прокипятить со всеми ингредиентами.
Добавить уксус.
Капусту, разделенную на соцветия, нарезанную морковь и чесночные дольки опустить в нагретую смесь для маринования.
После охлаждения емкость переставить в холодильную камеру – маринованная цветная капуста приготовится быстро.

Вкусная и хрустящая маринованная капуста на зиму

1 средняя головка капусты;
1 морковь;
черный перец;
1/3 небольшого перца чили;
1 литр чистой воды;
соль (1,5 ложки);
уксус (60 мл);
4 зубчика чеснока;
сахар (2 ст. л.)

Пошаговое приготовление:

Цветную капусту помыть и пробланшировать.
Для этого рецепта тару следует подготовить заранее.
На дно заложить цветную капусту.
Затем чередовать ее с морковью и острым перцем с чесноком.
Горлышко заложить кусками капусты.
В воду после бланширования положить вкусовые добавки.
Довести до кипения, помешивая.
Заполнить маринадом все банки.
Быстро закрыть с помощью ключа жестяными крышками.
Остывшую заготовку хранить в холоде.

Маринованная цветная капуста по-корейски

Ингредиенты для рецепта:

кочан цветной капусты (от 700 г до килограмма);
одна морковь;
чеснок (пара зубчиков, но можно положить и больше);
сахарный песок (полчашки);
рафинированное постное масло (3 ложки);
соль (30 г);
уксусная кислота 9% (4 ст. л);
вода (2,5 стакана);
молотый перец и кориандр (по чайной ложке).

Процесс приготовления:

Для этого рецепта соцветия сперва надо подержать в воде. Для устранения специфического запаха чуть-чуть подварить. Остудить.
Морковь потереть на терке.
Овощи тщательно смешать.
В воде размешать постное масло с добавлением уксуса, соли и сахара.
Дать прокипеть примерно 3 минутки.
Овощи засыпать специями, покрыть заливкой, положить измельченный чеснок.
Когда маринованная цветная капуста окончательно остынет, переставить в холодильную камеру на несколько часов.

Быстрый рецепт со свеклой на зиму

Ингредиенты:

пара головок цветной капусты;
большая свекла;
4 зубчика чеснока;
лавр;
укроп;
на литровую кружку воды: по 2 столовых ложки сахарного песка и соли + 3 ч. л. уксуса.

Пошаговое приготовление:

Капусту промыть, поделить на соцветия.
Свеклу порезать на пластинки.
На донышки стерильных банок разложить чеснок, лавр и немного семян укропа.
Далее, слоями чередовать овощи.
Залить кипятком, быстро накрыть крышками. Дать упариться (достаточно 20 минут).
Жидкость из банок сцедить в кастрюлю, растворив в ней уксус с сахаром и солью.
Когда маринад закипит, быстро разлить его по банкам и герметично укупорить железными крышками.
Следующие 12 часов держать маринованную заготовку укутанной.
Надежнее всего хранить консервацию в прохладе.

Как замариновать цветную капусту быстрого приготовления без стерилизации

Требующиеся ингредиенты:

на 2 килограмма цветной капусты – пара болгарских перцев;
соль (120 г);
сахар (100 г);
перец чили (целый стручок);
уксус (3,5 ст. л);
сухой лавр (3 листочка).

Процесс приготовления:

Главный ингредиент рецепта необходимо хорошо промыть и пробланшировать.
Из перца извлечь плодоножки с семенами. Ополоснуть.
Нарезку лучше сделать так: морковь – на кружочки, сладкий перец – полукольцами, а чили – на три приблизительно одинаковые части.
Литр воды довести до кипения.
Всыпать соль и сахар.
Непрерывно помешивать, пока все кристаллы не растворятся (достаточно 5 минут).
Влить уксус и быстро отставить в сторону.
В чистые, стерилизованные банки выложить чили, лавр и другие овощи.
Залить все раствором для маринования.
Закатать, поставить дном наверх, укрыть старым одеялом.

Самый простой вариант на зиму в банках

Продукты для рецепта:

головка цветной капусты;
вода (2 л);
уксус (неполный стакан);
соль (60 г);
сахар (4 ст. л);
зерна горчицы (2 неполные ч. л.);
перец горошек черный и душистый (по 3 шт.);
карри (10 г) можно заменить чайной ложкой куркумы;
по 1 лавровому листу и веточке зелени на банку.

Процесс приготовления:

Разобрать головку на малые дольки, чтобы они свободно легли в банку.
Обработать кипятком.
На дно тары пойдут специи, веточки зелени (любой на выбор).
Сверху выложить горячие дольки цветной капусты.
В воду добавить все специи (оставить только карри). Выждать, когда смесь закипит.
Необходимо, чтобы соль с сахаром полностью растаяли.
Прокипятить минуты три, влить уксус и отставить.
Наполнить маринадом банки, пока он горячий, под самое горлышко.
Быстро закрутить, перевернуть и остудить.
Лучше всего держать в темном и прохладном месте.

Важно! В комнате маринованная цветная капуста может простоять полгода, не утратив своего вкуса.

Цветная капуста в остром маринаде

Необходимые ингредиенты для рецепта:

некрупная головка цветной капусты;
средней величины морковь;
чеснок (несколько зубчиков);
вода (6 стаканов);
сахарный песок (225 г);
стакан постного масла;
уксусная кислота 9 % (неполный стакан);
листочки лавра (9);
гвоздика (4 бутончика).

Процесс приготовления:

По этому рецепту мариновать цветную капусту очень быстро и легко. Для начала надо взять глубокую эмалированную кастрюлю.
В нее сложить обработанные соцветия, кружки моркови, маленькие ломтики чеснока. Сюда же отправить специи.
Параллельно в воде соединить подсолнечное масло с уксусом и кристаллами соли и сахара. Подождать до закипания.
Горячей жидкостью быстро покрыть овощи, герметично закупорить и остудить.
Маринованную закуску держать на нижней полке холодильной камеры минимум 24 часа.

Цветная капуста с перцем и луком

вилок около двух килограмм;
морковь и сладкий перец (по 2);
головка лука;
чеснок (100 г);
горький (в стручках) и душистый перец;
гвоздика;
укроп (зонтики);
лавр;
эссенция уксусная;
смородиновые листья;
для рассола на литр воды пойдет ложка сахара и 2 ст. л. соли.

Процесс приготовления:

Овощи порезать крупно.
Донышко каждой банки покрыть листьями смородины, положить зубчики чеснока, по паре острых перцев и немного душистого, также гвоздику и лавр.
Поверх разложить цветную капусту, слегка уплотнив ее.
Влить крутой кипяток и пропарить овощи под крышками не больше 3 минут.
Воду слить и размешать в ней соль и сахар. Эти нормы даны для литровых баночек. В каждую нужно налить смесь для маринования и половинку чайной ложки эссенции, быстро закатать. Оставить до остывания.

Цветная капуста с яблочным уксусом

Необходимые продукты для рецепта:

головка цветной капусты + 1 морковь;
сахар (1/2 чашки);
соль (2 ст. л.);
растительное масло (100 грамм);
стакан яблочного уксуса (5%);
чеснок (4 больших зубка);
1 литр воды;
черный перец (7 горошин);
пара лавровых листиков;
подойдут разные смеси приправ.

Процесс приготовления:

В подходящей кастрюе с ручкой нагреть до кипения воду со специями.
От вилка отделить зонтики и прополоснуть их.
Корнеплод натереть на крупные длинные куски.
Все смешать.
Когда жидкость закипит, быстро ввести яблочный уксус и чеснок.
Готовую заливку процедить.
Пересыпать овощи в широкую емкость, полить подсолнечным маслом, быстро перемешать и влить заливку.
Оставить под гнетом (достаточно одних суток). В маринованной закуске есть приятная кислинка, а приправы сделают ее необыкновенно ароматной.

Суточная цветная капуста

На 1 кг цветной капусты пойдет:

морковь (1 шт.);
сладкий перец (пара штук).

Для маринада:

3 ст. л. сахара;
4 стакана чистой воды;
2,5 ст. л. соли;
4 зубка чеснока;
пара лавровых листочков;
гвоздика (несколько бутонов);
перец (6 горошин);
по 5 ст. л. уксуса и растительного масла.

Пошаговое приготовление:

Сделать надрезы, и разобрать вилок на сегменты.
Корнеплод потереть на терке для моркови.
Перец нарезать некрупной соломкой и соединить с овощами.
Воду довести до кипения, добавив соль, сахар, пряности и масло.
Влить уксус.
Погрузить в кипящий рассол все овощи и проварить пару минут.
Дать остыть, не снимая крышки.
Затем переставить в холод.
Через сутки или даже раньше, блюдо будет полностью приготовленным. Этот рецепт маринованной цветной капусты быстрого приготовления с фото, которое можно увидеть выше, получается не только красивым, но и очень вкусным.

Рецепт острой цветной капусты за 6 часов

Необходимые продукты:

700 г соцветий;
пара средних морковок;
несколько зубчиков чеснока;
3 полных стакана воды;
1,5 ложки соли;
150 г сахара;
8 ст. л. уксуса;
3 ст. л. подсолнечного масла;
по 0,5 ч. л. горошин острого и душистого перца;
по ½ ч. л. горчичных зерен, сушеного чили и кориандра;
по паре лавровых листочков и бутонов гвоздики.

Подготовить соцветия.
Морковь и чеснок нарезать продолговатыми полосками.
Смешать все овощи в одной миске.
Подготовить горячую пряную смесь из воды с растительным жиром, уксусом и приправами.
Быстро покрыть ею овощи. Обернуть миску пищевой пленкой и остудить.
Затем переставить маринованную закуску в холодильник на 6 часов.

Цветная маринованная капуста за 2 часа

Необходимые для рецепта ингредиенты:

вилок весом 0,5 кг;
чеснок (кто сколько любит);
соль – 10 г;
уксус – 80 мл;
сахар – 50 г;
лавр (4 листа);
черного перца (10 горошин).

Процесс приготовления:

Соцветия и все приправы по списку сложить в удобную посудину и покрыть водой.
Под крышкой проварить около 10 минут.
Быстро распределить на порции в соответствии с объемом банок, накрыть пластиковыми крышками.
Остывшее маринованное блюдо подержать пару часов в холодильнике.

Простой рецепт цветной маринованной капусты с болгарским перцем

Необходимые продукты:

по 2 небольших соцветия капусты и болгарского перца;
120 г соли;
неполный стакан уксуса;
230 г сахара;
1,5 л воды;
8 — 9 ст. л. растительного масла (оливкового или кукурузного);
по 10 листиков лавра и горошин черного перца.

Процесс приготовления рецепта:

Кольца сладкого и горького перца, а также измельченный чеснок сложить в кастрюлю вместе с капустой.
Когда вода начнет бурлить, добавить все необходимое для заливки.
Перемешать и быстро залить жидкостью овощи.
Остужать только под крышкой. Так маринованная цветная капуста пройдет некоторую тепловую обработку и вберет в себя аппетитные запахи приправ.
Настаивать в холодильнике примерно сутки.

Цветная капуста, маринованная быстрого приготовления с морковью

Необходимые для рецепта ингредиенты:

на 2 кг цветной капусты – 4 моркови;
1,5 л воды;
по 4 ст. л. сахара и соли;
5,5 ст. л. уксуса;
лавр, чеснок, перец горошек и гвоздика по вкусу.

Процесс приготовления:

Капусту слегка приварить (хватит и двух минут).
Быстро окунуть в прохладную воду и просушить на бумажном полотенце.
На дно всех баночек насыпать специи.
Туго заложить цветной капустой, а пустоты заполнить кружочками моркови.
Из соли, сахара и воды сделать рассол.
Когда он почти приготовится, долить уксус.
Разлить по банкам и быстро закатать.

Цветная маринованная капуста Пятиминутка

На килограмм цветной капусты:

10 г соли;
по 1 ст. л. уксуса и растительного масла
молотый перец.

Процесс приготовления:

Обработанный овощ пропарить не дольше 5 минут.
Вынуть шумовкой в удобную емкость, добавить приправы.
Перемешать. Как только блюдо остынет, можно дегустировать.

Хитрости приготовления цветной капусты

Некоторым хозяйкам запах обыкновенного уксуса кажется слишком резким. Вместо него можно использовать виноградный или яблочный уксус.

Никогда не используйте лимонный сок для приготовления маринованной цветной капусты. Иначе блюдо будет испорчено.

Переваренная цветная капуста станет кашистой и сделает заливку мутной.

Важно! Овощ будет красивого цвета, если при бланшировании добавить на кончике ножа лимонной кислоты.

Многим нравится цветная капуста, и это совсем не странно: она имеет приятный аромат и мягкий вкус. Этот овощ можно употреблять в свежем и приготовленном виде, ее кладут в салаты, супы, запекают, тушат, а еще какой шикарной получается маринованная цветная капуста! Зовется она так вовсе не из-за цвета, дело в том, что этот вид капусты внешне похож на букет из мелких белых цветов, отсюда и название.

Многим нравится цветная капуста, и это совсем не странно

Сырой овощ содержит в своем составе очень много микроэлементов, витаминов и минералов.

минеральный состав: железо, кальций, фтор, марганец, калий, цинк, магний, медь;
витаминный состав: В1, 2, 6, К, А, С, U, Н, Е;
микроэлементы: полиненасыщенные жирные кислоты, биотин, крахмал, органические кислоты.

Калорийность: 30 кКал/100 гр.

Очень вкусная маринованная цветная капуста (видео)

Как сварить цветную капусту

Глядя на такой богатый полезный состав, жалко терять его во время готовки, но если сделать все правильно, овощ сохранит максимум своей полезности.

Существуют разные закуски из овощей на зиму, например, маринованная цветная капуста. Соцветия выглядят интересно, да и вкус их очень ярко выражен. Даже детей можно угостить такой закуской, особенно подкрасив необычные «цветочки» свеклой. Нельзя считать убеждение, что с таким овощем приходится больше возиться, правильным. Замариновать его сможет даже начинающая хозяйка. В помощь можно взять советы и один из самых оригинальных рецептов с фото ниже.

Как мариновать цветную капусту

Данная разновидность капусты является настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов. Использовать этот овощ можно не только для создания повседневных блюд. Его консервирование тоже не исключается. Кроме того, можно замариновать цветную капусту быстро, буквально в течение дня. В таком случае начинать процесс лучше с утра. Уже к вечеру маринованная цветная капуста будет готова к подаче.

Подготовка продуктов

До начала маринования большие капустные соцветия необходимо разделить их на более мелкие, отрезая острым ножом от ствола. Далее каждый обмывают от песка, дают обсохнуть. Далее подготовка может осуществляться двумя способами:

Если планируется быстрая консервация цветной капусты, то соцветия нужно несколько минут бланшировать, т.е. варить в кипящей воде. Затем их сразу перекладываю в холодную. Такая маринованная цветная капуста будет более мягкой.
Для получения более хрустящей закуски необходимо пропустить этап бланшировки. Маринование данным методом занимает больше времени по сравнению с предыдущим. Маринад для цветной капусты должен быть горячим или теплым, холодным овощ заливают редко.

Рецепт маринованной цветной капусты

Лучше отдавать предпочтение крепкому и тяжелому кочану – его вес и размеры должны соответствовать размеру. Слишком легкий мог быть выращен с добавлением химикатов. Другие критерии свежего овоща:

зеленые листья;
соцветия имеют равномерную, слегка кремовую окраску;
на листья не должно быть повреждений или темных пятен;
исключается наличие едкого запаха от овоща.

На зиму в банках без стерилизации

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 21 ккал.
Предназначение: для закуски.
Кухня: русская.

Более быстрым является рецепт цветной капусты на зиму в банках без стерилизации. Пастеризовать ее можно другим, менее затратным по времени методом. Благодаря ему, блюдо тоже разрешается хранить вплоть до холодов. Часть закуски можно оставить для повседневных блюд, другую – на праздничный стол, для которого из нее легко приготовить различные салаты.

Ингредиенты:

свежий укроп – 20 г;
соль – 50 г;
стручковый перец – 1 шт.;
чесночные зубчики – 6-7 шт.;
средний капустный кочан – 1 шт.;
столовый уксус – 50 мл;
перец черный – 9 горошинок.

Способ приготовления:

Кочан поместить в только что закипевшую воду, варить 5-7 мин., затем дать остыть.
Острый перец резать кубиками.
Кочан разобрать на части помельче, разложить по банкам.
Заправить обоими видами перца, укропом и чесноком.
Воду вскипятить, залить в банки, затем слить, вновь вскипятить и разлить.
Повторить процедуру еще раз, но в кастрюлю добавить уксус, сдобрить солью и сахаром.
Закупорить, оставить до полного остывания.

Рецепт маринованной цветной капусты быстрого приготовления

Время приготовления: 6 часов.
Калорийность блюда: 28 ккал.
Предназначение: для закуски.
Кухня: русская.

В запасе каждой хозяйки должны быть легкие и простые рецепты. Если по этой инструкции начать работу с вечера, то утром маринованная цветная капуста уже будет пригодна к употреблению. Количество специй в рецепте рассчитано на одну банку. Так как данная заготовка быстрая, важно избавить овощ от нежелательных «жителей». Для этого предварительно стоит вымочить его в соленой воде.

Ингредиенты:

вода – 1 литр;
ложка столовая сахара – 2 шт.;
черный перец горошком – 3-4 шт.;
ложка столовая соли – 2 шт.;
чесночные зубчики – 2-3 шт.;
один капустный кочан – 1 шт.;
лист лавра – 2 шт.;
растительное масло – 0,5 ст.;
уксусная эссенция – 2 ч.л.

Способ приготовления:

Кочан разделить на соцветия, каждое промыть.
Банки для заготовки простерилизовать, уложить на дно перец, чесночные головки, лавровый лист. На свое усмотрение можно поэкспериментировать со специями.
Далее уложить соцветия.
Воду вскипятить, заправить солью и сахаром, влить эссенцию с маслом. Еще раз довести смесь до кипения.
Горячий маринад разлить по банкам, закатать их стерильными крышками.
Оставить закуску остывать при комнатной температуре, затем поместить на хранение в холодное место.

Цветная капуста по-корейски

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 26 ккал.
Предназначение: для закуски.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Для любителей более острых пикантных закусок больше подходят заготовки по-корейски. Такие рецепты могут включать самые разные сочетания овощей, поэтому разрешается экспериментировать. Блюдо не требует слишком долгого настаивания. Попробовать закуску или подать ее к столу можно спустя полсуток. Остроту блюду придает заправка в сочетании с чесноком.

Ингредиенты:

масло растительное – 3 ст.л.;
приправа «По-корейски» - 1 ч.л.;
клубень моркови – 1 шт. среднего размера;
капустный кочан – весом 400 г;
ложка столовая сахара – 1 шт.;
ложка чайная соли – 1 шт.;
вода – 1-1,5 л;
чесночные зубчики – 2-3 шт.;
6%-ый уксус – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Кочан поделить на соцветия, морковь нашинковать соломкой, а чеснок измельчить.
Перемешать все овощи и разложить по банкам.
Воду с сахаром, приправой и солью вскипятить.
Готовым маринадом залить овощи, туда же добавить уксус.
В сотейнике с водой прогревать 15 минут.
Закупорить, оставить охлаждаться кверху дном.

Цветная капуста маринованная с морковью

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 26 ккал.
Предназначение: для закуски.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Сочетание капусты с морковью делает закуску еще более хрустящей. Она отлично подойдет к блюдам с добавлением мясных продуктов. Небольшую тарелочку с заготовкой можно поставить и на стол, накрытый к празднику. Яркая морковка отлично дополняет крупные соцветия. Они получаются более мягкими за счет бланшировки в кипятке. Если хочется более хрустящее блюдо, то этот этап можно пропустить.

Ингредиенты:

лист лавра – 1-2 шт.;
черный перец – 3-4 горошины;
капустный кочан – 1 шт.;
вода – 1 литр;
соль – 70 г;
клубень моркови – 1-2 шт.;
сахар – 0,1 кг;
гвоздика – 2-3 шт.;
эссенция уксуса – 50 мл.

Способ приготовления:

На дно поместить все специи.
Чистые соцветия бланшировать 3-4 минуты, затем поместить уже в холодную воду и сразу переложить в банки.
Далее должен быть слой нашинкованной моркови.
Воду вскипятить, заправить сахаром, солью, эссенцией, снова вскипятить.
Маринадом залить овощи в банках, накрыть чистыми крышками, стерилизовать 8 минут.

С помидорами

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 27 ккал.
Предназначение: для закуски.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Освежающий вкус маринованной капусте придают помидоры. Эти овощи очень часто сочетают между собой. Особенно вкусно получится, если взять продукты с собственного огорода. Зелень можно добавлять по желанию. Укроп, петрушка, кориандр – подойдет любая из них. Создать пикантную нотку поможет небольшое количество морковки, но это уже на усмотрение хозяйки.

Ингредиенты:

пучок укропа – 1 шт.;
соль с сахаром – по 80 г;
9%-ый уксус;
помидор – 2 шт.;
вода – 1 л;
перец горошком – 3-4 шт.;
капустный кочан – 700 г;
лист лавра – 2 шт.

Способ приготовления:

Помидоры дважды разрезать пополам.
Уложить на дно банок горошки перца, лист лавра, далее выкладывают соцветия, затем томаты и оставшуюся капусту.
Сверху поместить веточки укропа.
В закипевшую воду добавить сахар, соль, томить 2-3 мин., в конце залить уксус.
Заполнить банки маринадом, закатать крышками, дать остыть.

С болгарским перцем

Время приготовления: 6 часов.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 32 ккал.
Предназначение: для закуски.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

По этому рецепту закуска обязательно пастеризуется в кипящей воде. Принцип заготовки остается практически тем же. После заливки горячим маринадом закуску стерилизуют, после чего ее можно закатывать и отправлять на хранение, например, в погреб или холодильник. Сочетание продуктов в рецепте очень яркое. Перец в кисло-сладком маринаде придает блюду необычный вкусный оттенок.

Ингредиенты:

вода – 2 л;
перец чили – 1 ч.л.;
сахар – 0,5 кг;
красный болгарский перец – 750 г;
ложка столовая соли – 2 шт.;
головка лук – 450 г;
лист лавра – 4 шт.;
перец – 16 горошин;
капустный кочан – весом на 2 кг;
уксус 9% - 300 мл.

Способ приготовления:

Болгарский перец нашинковать полосками, лук – полукольцами.
Все овощи смешать в большой миске, посолить, оставить на 6 часов.
Воду вскипятить, заправить перцем чили, сахаром и уксусом, остудить.
В каждую банку добавить по 4 горошинки перца и 1 лист лавра.
Заполнить емкости маринадом.
Пастеризовать банки 20 мин., затем плотно закупорить крышками, остудить.

Маринование цветной капусты со свеклой

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 35 ккал.
Предназначение: для закуски.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Еще один оригинальный рецепт с красочными ингредиентами. Яркий цвет блюду придает свекла. Для ее нарезки можно использовать простую терку или ту, что предназначена для корейской морковки. Если таких нет, то нашинковать свеклу легко с помощью ножа. Лучше стараться, чтобы получилась соломка. Так овощ будет более гармонично смотреться в самой заготовке.

Ингредиенты:

лист лавра – 1 шт.;
ложка столовая сахара и соли – по 1 шт.;
вода – по емкости банки;
перец горошком или кориандр – 0,5 ч.л.;
свекольный клубень – 1 шт.;
капустный кочан – 1 шт.;
9%-ый уксус – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Овощи приготовить, промыть, со свеклы снять кожуру, а кочан разделить на мелкие цветки.
Соцветия ошпарить кипятком, после чего сразу погрузить в прохладную воду.
Свеклу измельчить соломкой, часть уже поместить на дно банки.
Далее идет слой капусты, а за ней – лист лавра. Так банки заполняют до конца.
Далее заправить закуску солью, сахаром и уксусом, после чего можно вливать кипяток.
Прикрыть банки крышками, стерилизовать их 5 минут, закатать и разместить кверху дном, чтобы остыли.

С огурцами

Время приготовления: 8 часов.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 31 ккал.
Предназначение: для закуски.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Еще одно классическое сочетание – это маринованная цветная капуста с огурцами. Это один из популярных рецептов всех любителей острых овощей. Данный вариант закуски готовится быстро. Блюдо получается с отменными вкусовыми качествами, хрустящим и полезным, отлично дополняя любой мясной гарнир. Приготовить можно как на несколько дней, так и на зиму.

Ингредиенты:

перец – 10-12 горошинок;
уксус 9% - 0,5 ст.;
масло раст. – 0,3 ст.;
капустный кочан – 1 кг;
чесночные головки – 1-2 шт.;
ложка столовая паприки – 1 шт.;
пучок укропа – 1 шт.;
сахара столовая ложка – 6 шт.;
вода – 2 л;
соли столовая ложка – 2 шт.;
огурцы – 500 г.

Способ приготовления:

Огурцы порезать кружочками, кочан разделить на мелкие цветки.
Поместить овощи в большую кастрюлю, чередуя их слоями и добавляя чеснок.
Воду заправить укропом, соль, перцем, паприкой, сахаром.
Вскипятить смесь, затем добавить масло с уксусом, оставить покипеть 2 мин.
Готовым маринадом заполнить кастрюлю.
Сверху овощи прижать тарелкой, а на нее поставить гнет.
Дать постоять 7 часов. Закуска готова.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 31 ккал.
Предназначение: для закуски.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Даже при таком необычном названии овощной салат включает простые ингредиенты. К капусте в нем нужно добавить лук и морковку. Такое сочетание считается не просто классическим, а даже идеальным. По желанию можно придумать другие комбинации, например, добавить огурцы, кабачки или помидоры. В сочетании с цветной капустой они тоже выходят очень аппетитными.

Ингредиенты:

горошины перца – 5-7 шт.;
вода – 1 л;
лист лавра – 2 шт.;
ложка соли чайная – 2 шт.;
сахар-песок – 2-3 ст.л.;
лук – 2 шт.;
капустный кочан – 1 шт.;
9%-ый столовый уксус – 3 ст.л.;
клубень моркови – 1 шт.

Способ приготовления:

Разобрать кочан на соцветия так, чтобы каждое осталось максимально целым.
Морковь нашинковать колечками, а лук – полукольцами.
Вскипятить литр воды, заправленной сахаром и солью.
Влить уксус и покипятить еще 2 мин.
На дно стерилизованных баночек уложить сначала лук, затем лист лавра, перец. Далее должны идти морковь с капустой.
Каждую заполнить маринадом, закупорить крышками.

Капуста цветная маринованная на зиму в томате

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 35 ккал.
Предназначение: для закуски.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Если вы в поиске новых оригинальных рецептов, то маринованная цветная капуста в томатном соке точно вам подойдет. Помидор делает закуску более сочной и яркой. Красочность блюду придает болгарский перец. Если взять его разных цветов, то готовая закуска будет красиво смотреться как угощение на праздничном столе. Никаких дополнений она не требует – просто подаете к горячему блюду.

Ингредиенты:

сахар – 100 г;
капуста – 2 кг;
уксус 9% - 150 мл;
стакан растительного масла – 1 шт.;
чесночные головки – 50 г;
ложка столовая соли – 2 шт.;
перец болгарский – 200 г;
томаты – 2 кг.

Способ приготовления:

Помидоры залить кипятком, очистить от кожицы, переработать блендером или мясорубкой.
Перец нашинковать соломкой.
На дно кастрюли влить томатный сок, масло, заправить солью, сахаром и перцем.
Когда смесь закипит, добавить капустные соцветия.
Снова дождаться закипания, затем томить 20 мин.
Заправить уксусом и чесноком, поварить еще 5 мин.
Распределить закуску по банкам, закатать.

Всем привет. Сегодняшний выпуск посвящен цветной капусте. Будем мариновать её в 1 и 3 литровые банки, а также научимся делать её на скорую руку. И прямо сейчас, Вас ждёт подборка рецептов маринованной цветной капусты на зиму, и ещё рецепт быстрого приготовления.

Начнем обзор…

А вы знали? В этой капусте полезных свойств гораздо больше, чем в какой-либо другой.

Цветная капуста – это обычная капуста с высшим образованием (Марк Твен)

Главное ее свойство – легко усваивается организмом. Кроме того в цветной капусте содержится очень, очень много витамина С и В, а также есть витамины А, Е, D, К, Н, U. В ней можно обнаружить углеводы, клетчатку, органические и полиненасыщенные кислоты, крахмал, сахар. Есть и минеральные соли калия, кальция, хлора, фосфора, магния, серы, натрия, меди, марганца, железа, цинка, молибдена, кобальта.

Как видите состав неорганических веществ достаточно богат.

Цветную капусту можно использовать не только в салатах, но и в разносолах. Ниже приведено несколько интересных рецептов для приготовления очень вкусной маринованной цветной капусты.

Очень вкусная цветная маринованная капуста. Быстро и вкусно

Необходимые ингредиенты:

Для приготовления маринованной цветной капусты:

цветная капуста – 1 кочан
морковь -2 шт.
чеснок — 6 зубчиков

Для маринада:

соль — 2 ст. л.
сахар — 4,5 ст. л.
уксус 9% — 100 мл
лавровый лист – 1 шт.
растительное масло — 4 ст. л.
перец черный — 4 горошины
перец душистый — 4 горошины

Начинаем с того, что моем цветную капусту и разбираем ее соцветия. Морковь чистим и натираем на терке. Чистим чеснок. После этого в одну чашку складываем все почищенные и натертые овощи: капусту, морковь и чеснок. Добавляем специй.

Теперь готовим сам маринад для капусты. Наливаем в кастрюлю воды, добавляем туда растительного масла, соль и сахар. Доводим до кипения и держим около 2 минут. После этого заливаем уксус и снимаем с огня.

Заливаем этим маринадом наши овощи, закрываем крышкой и убираем в холодильник

Спустя сутки можно уже снимать пробу.

Вкусная и хрустящая маринованная цветная капуста на зиму

Чтобы приготовить вкусную хрустящую маринованную капусту, возьмем:

Морковь – 1 шт.,
Чеснок – 4 зубчика,
Перец черный горошком – 4 шт.,
Перец чили – четверть стручка,

для маринада:

Вода – 1 литр,
Соль – 1,5 ст. л.
Уксус – 4 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.

Чистим и моем цветную капусту. После этого бланшируем ее: кладем в кастрюлю с кипящей водой и кипятим минуты две.

После этого капусту раскладываем по банкам до половины. Далее кладем морковь, перец, чеснок и докладываем до верху снова капустой. В воду, где кипятили капусту кладем соль и уксус.

Маринад разливаем по банкам. Сами банки закатываем крышками под ключ или просто закрываем обычными.

Банки вначале остужаем, а после этого убираем на хранение до зимы.

Цветная маринованная капуста быстрого приготовления

Если вы хотите замариновать капусту, что называется, по-быстрому, то воспользуйтесь этим рецептом.

Для этого возьмем следующие компоненты:

Цветная капуста – 1 кочан средний
Морковь – 1 шт.,
Чеснок – 4 зубчика,
Перец черный горошком – 4 шт.
Подсолнечное масло
Лавровый лист – 1 шт.

Капусту чистим, разбираем на отдельные соцветия, опускаем в кипяток и варим пару минут. После этого выкладываем на сито и обдаем холодной водой.

В эту воду, где кипятили капусту, кладем сахар, соль и подсолнечное масло. Так же пару минут кипятим, после чего добавляем уксус. В тарелку кладем капусту, приправы, лавровый лист, перец. Заливаем горячим маринадом.

Ставим остывать, а пока натираем морковь и через пресс давим чеснок. В остывшую капусту кладем натертые и надавленные овощи.

Накрываем посуду крышкой и убираем в холодильник на пять часов. По истечении этого времени можно ставить капусту на стол.

Приятного аппетита!

Маринованная цветная капуста по-корейски!

Всем любителям остроты по-корейски посвящается!

Что нам понадобится для приготовления капусты по-корейски:

Цвeтная капуста – 1 средний кочан
Мoркoвь – 1 шт.
Пeрeц бoлгарский красный – 1 шт.
Чeснoк – 4 зубчика
Приправа для мoркoви пo-кoрeйски

Для маринада:

Вoда – 350 мл.
Сoль – 0,5-1 ст.л.
Сахар – 50 гр.
Уксус 9% - 50 мл.
Маслo раститeльнoe – 50 мл.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим кипятить. Как только вода закипела кладем туда помытую и очищенную капусту и кипятим минуты две.

На специальной терке натираем морковь, что бы получилась по-корейски.

Режем на мелкую соломку болгарский перец.

Теперь складываем в тарелку все сваренное, натертое и нарезанное, добавляем чеснок и приправу по корейски. Тщательно перемешиваем.

Берем банки и раскладываем всю эту смесь, стараясь уложить как можно плотнее.

Готовим маринад. Смешиваем в воде все необходимые для этого ингредиенты и кипятим пару минут. После чего заливаем горячим маринадом банки и ставим их в кастрюлю на стерилизацию.